โพลีฟีนอล อาจไม่ได้คิดอะไร แต่คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับโพลีฟีนอลมาก่อน พวกเขามักจะปรากฏในข่าวที่ทุ่มเทให้กับล่าสุด สุดยอดอาหาร ต้องขอบคุณเนื้อหาโพลีฟีนอลที่ทำให้ไวน์แดง และดาร์กช็อกโกแลตได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก่อนที่คุณจะหมดเวลาที่จะซื้อ superfoods จากข่าว ให้ใช้เวลาเรียนรู้เพิ่มเติมว่าโพลีฟีนอลคืออะไร หาซื้อได้ที่ไหน และพวกมันทำอะไรให้คุณได้บ้าง

ความจริงทั้งหมดอยู่ในบทความนี้ โพลีฟีนอลคืออะไร โพลีฟีนอลเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในอาหารจากพืช เช่น เมล็ดพืชผลไม้ เครื่องเทศพืชตระกูลถั่ว และผัก สารเหล่านี้ทำให้พืชมีสีและมีบทบาทในการป้องกัน ปกป้องพวกเขาจากศัตรูพืช การติดเชื้อ สารเคมีที่เป็นพิษ และรังสีอัลตราไวโอเลต โพลีฟีนอลยังช่วยให้พืชปกป้องตนเองจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ซึ่งมาจากผลพลอยได้ที่เป็นอันตราย ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทางเคมีตามปกติ ประเภทของโพลีฟีนอล ตามโครงสร้างทางเคมี โพลีฟีนอลมีสี่ประเภท กรดฟีนอลิก สารประกอบเหล่านี้พบมากในอาหารจากพืชและถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้ได้ง่าย ชาข้าวโพด ซีเรียล พลัม องุ่น เบอร์รี่ ไวน์แดง ผลไม้กีวี แอปเปิ้ล และเชอร์รี่ ล้วนมีกรดฟีนอลิกมีสไตล์ โดยปกติ พืชจะผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองต่อการติดเชื้อ

หรือการบาดเจ็บเท่านั้น โพลีฟีนอลประเภทนี้มักไม่ค่อยพบในอาหารของมนุษย์ stilbenes ที่รู้จักกันดีที่สุดชนิดหนึ่งคือ resveratrol ซึ่งส่วนใหญ่ได้มาจากองุ่นแดง ถั่วลิสง และผลเบอร์รี่บางชนิด เรสเวอราทรอลพบมากในเปลือกองุ่น เนื่องจากหนังองุ่นใช้เวลาในการหมักนานกว่าไวน์ขาว ไวน์แดงจึงมีสารเรสเวอราทรอลมากกว่า Lignans แหล่งอาหารของลิกแนน ได้แก่ ผลไม้ ธัญพืช

สาหร่ายพืชตระกูลถั่ว ซีเรียล และผักบางชนิด แหล่งลิกแนนธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือ เมล็ดแฟลกซ์ การได้รับลิกแนนที่เพียงพอจากอาหารของคุณอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก เว้นแต่คุณจะรับประทานลิกแนนเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ลิกแนนบางชนิดเป็นไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ทำหน้าที่เหมือนเอสโตรเจนในร่างกายของเรา

สารฟลาโวนอยด์ คือสารจากพืชที่มีสีสดใสของผลไม้ ใบไม้ ดอกไม้ และผัก จาก 8,000 โพลีฟีนอลที่พบในอาหารจากพืช 4,000 อยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ฟลาโวนอยด์ 6 ประเภท เนื่องจากมีพันธุ์จำนวนมาก ฟลาโวนอยด์จึงถูกแบ่งออกเป็นหกคลาสย่อย ฟลาโวนอล เป็นที่รู้จักสำหรับ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบทางเคมีที่ปกป้องเซลล์จากอันตรายของอนุมูลอิสระ

โมเลกุลที่ร่างกายผลิตขึ้นในระหว่างการแปรรูปอาหารหรือเมื่อสัมผัสกับมลพิษ เช่น รังสีหรือควันบุหรี่ ฟลาโวนอลซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนังของผักและผลไม้ ทำหน้าที่หลักในการปกป้องพืชจากรังสีอัลตราไวโอเลต เควอซิทินเป็นฟลาโวนอยด์ทั่วไปที่อยู่ในคลาสย่อยนี้เช่นกัน แหล่งอาหาร ได้แก่ ชาคะน้า องุ่น เบอร์รี่ หัวหอม แอปเปิ้ล ผักกาดหอม และมะเขือเทศ

Flavones ทำหน้าที่เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ และปกป้องใบจากแมลงที่เป็นอันตราย คิดว่าสารเหล่านี้มีบทบาทในการขยายหลอดเลือด แหล่งอาหาร ได้แก่ ไวน์แดง เปลือกผลไม้ รวมถึงมะเขือเทศ บัควีท และพริกแดง Flavanones มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ พบในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะนาว ส้ม และส้มโอ ฟลาโวนอล เพื่อไม่ให้สับสนกับฟลาโวนอล มักเรียกกันว่าคาเทชิน

พบในโกโก้องุ่น ลิ้นจี่ ชาดำ ชาเขียว และสตรอเบอร์รี่ แอนโธไซยานิน ให้สีของพืชสีแดงสีน้ำเงินและสีม่วง ส่วนใหญ่จะพบในเปลือกของผลเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ องุ่นแดงและม่วง และไวน์แดง ไอโซฟลาโว นสามารถช่วยให้ร่างกายรักษาระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่เหมาะสมได้ เช่นเดียวกับเอสโตรเจนในสารประกอบทางเคมีในร่างกาย ไอโซฟลาโวน

ไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มเอสโตรเจนในระดับต่ำเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้สูงเกินไปอีกด้วย แหล่งอาหารหลักของไอโซฟลาโวนคือพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วชิกพี และ ถั่วฟาวา ประโยชน์ต่อสุขภาพของโพลีฟีนอล เห็นได้ชัดว่าการบริโภคโพลีฟีนอลในร่างกายทำให้เกิดปฏิกิริยาในร่างกายซึ่งก่อให้เกิดการต่อต้านความเครียดและการปกป้องเซลล์ เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

และต้านการอักเสบของสารประกอบโพลีฟีนอล ดังนั้น เนื่องจากพืชใช้โพลีฟีนอลในการปกป้อง และรักษาสุขภาพของพวกมัน คุณจึงสามารถรับประทานสารประกอบชนิดเดียวกันนี้ เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเองได้ ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของโพลีฟีนอล ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด โพลีฟีนอล เช่น เควอซิ ทินเรสเวอราทรอล

และกรดเฟรูลิกสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้หลายวิธี รวมถึงการป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลูโคส น้ำตาล ถูกดูดซึมในลำไส้หรือถูกดูดซึมที่อื่นในร่างกาย โพลีฟีนอลที่พบในหัวหอม โดยเฉพาะเควอซิติน มีฤทธิ์ต้านเบาหวานได้อย่างมาก กรด Ferulic ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่พบมากในผักและรำข้าวโพดได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการรับกลูโคส และอาจเพิ่มการตอบสนองต่อยาต้านเบาหวาน

การขาดอินซูลินที่ดีต่อสุขภาพ มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของโรคเบาหวาน และ resveratrol สามารถช่วยลดการผลิตอินซูลินและชะลอการเริ่มต้นของการดื้อต่ออินซูลิน การวิจัยเกี่ยวกับ resveratrol ยังแสดงให้เห็นความสามารถในการควบคุมการเปลี่ยนแปลงของไตในไต ภาวะที่เรียกว่าโรคไตจากเบาหวาน รักษาสุขภาพหัวใจ อาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลสามารถช่วยปกป้องหัวใจของคุณได้

โพลีฟีนอลช่วยปกป้องโมเลกุลของคอเลสเตอรอลจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ โดยการยับยั้งความเสียหายนี้ โพลีฟีนอลสามารถป้องกันหลอดเลือด สภาพที่คราบจุลินทรีย์สร้างขึ้นในหลอดเลือดแดง โพลีฟีนอลยังสามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้ด้วยการลดการอักเสบและต่อต้านเกล็ดเลือด เซลล์ที่สามารถเกาะติดกันเพื่อสร้างลิ่มเลือด

การวิจัยเกี่ยวกับเควอซิทิน แสดงให้เห็นว่าอาจป้องกันไม่ให้แผ่นโคเลสเตอรอลพังได้ การแตกนี้เกิดขึ้นก่อนการก่อตัวของลิ่มเลือด สารคาเทชินในชาได้รับการแสดงเพื่อต่อต้านการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ในผนังหลอดเลือด ซึ่งอาจช่วยชะลอการก่อตัวของลิ่มเลือด การวิจัยเกี่ยวกับคาเทชินที่พบในดาร์กช็อกโกแลต แสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนอลชนิดนี้สามารถช่วยเพิ่ม HDL ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูง

เช่น โคเลสเตอรอลดี การศึกษาพบว่าการดื่ม resveratrol ที่พบในไวน์แดงหรือน้ำองุ่นสามารถป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดจับตัวเป็นก้อนและทำให้เกิดลิ่มเลือดได้ การดื่มไวน์แดงและน้ำองุ่นยังช่วยป้องกันการตีบตันของหลอดเลือดหัวใจที่นำไปสู่การอุดตัน คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ การวิจัยพบว่าโพลีฟีนอล และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง resveratro lอาจมีฤทธิ์ต้านการก่อมะเร็ง

เนื่องจากคุณสมบัติของ สารต้านอนุมูลอิสระ Resveratrol ยังช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ส่งเสริมสุขภาพสมอง เนื่องจากความสามารถในการข้ามสิ่งกีดขวางเลือดและสมองที่ควบคุมการเข้าสู่สมอง โพลีฟีนอลอาจมีผลต่อการป้องกันสมอง การวิจัยพบว่าโพลีฟีนอล อาจมีบทบาทสำคัญในการชะลอการเกิดโรคอัลไซเมอร์ การวิจัยพบว่ากรด ferulic ที่พบในรำข้าวโพดอาจช่วยเกี่ยวกับโรคอัลไซเมอร์ได้ เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

อ่านต่อได้ที่ >> อารมณ์ วิธีธรรมชาติในการปรับปรุงอารมณ์ของคุณ